كعكة محشية بالمربى / طريقة عمل كيكة محشية بالمربى

المكوّنات:

• كوب ونصف من الزبدة الذائبة.
• ملعقتان صغيرتان بيكنج باودر.
• برش ليمون.
• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• ثلاث بيضات مخفوقات.
• رشة ملح.
• كوب وثلث من السكر الناعم.
• ملعقتان صغيرتان فانيلا.

الحشوة:

• كوب ونصف من الجوز المفروم والمحمص.
• كوب من مربى فراولة أو مشمش.

طريقة التحضير:

• فرك الطحين مع الزبدة بأصابع اليد، أو باستخدام محضرة الطعام الكهرابئية.
• إضافة البيكنج باودر وبرش الليمون والبيض المخفوق ورشة الملح والسكر النعم والفانيلا، وخلط المكوّنات معاً دون عجنها، حتّى تنتج عجينة هشة.
• حفظ ثلث كمية العجين في مجمد الثلاجة لتجمد، ووضع الثلثين الباقيين في الثلاجة من الأسفل مدّة عشر دقائق حتّى تصبح باردة فقط.
• وضع ثلثي العجين في صينية خبز حجمها مناسب، بحيث يكون ارتفاع حافتها بمدقار ثلاثة سنتيمترًا، ورض العجينة قليلًا بالضغط عليها.
• توزيع المربى فوق العجينية في الصينية، ونثر الجوز عليها.
• إخراج العجينة التي في مجمد الثلاجة بعد أن تكون قد تجمدت كليًا، ثمّ برشها فوق المربى الذي في الصينية دون أي ضغط.
• وضع الصينية في فرن متوسط الحرارة ولمدّة ثلاثين دقيقة حتّى تنضج.