معمول التمر بالسميد / الحلويات العربية / صنع الحلويات العربية

مكوّنات العجينة:

• كيلوغرام من السميد.
• مئتان وخمسون غراماً من الدقيق.
• ستمئة غرام من الزبدة المذوبة.
• ربع كوب من السكر.
• ملعقة كبيرة من المحلب.
• حبة من المستكة.
• ربع كوب من ماء الورد.
• ربع كوب من ماء الزهر.
• ربع ملعقة كبيرة من الخميرة.
• كمية كافية من ماء الورد للعجن.

مكوّنات الحشوة:

• خمسمئة غرام من التمر المطحون.
• خمسون غراماً من الزبدة المذوّبة.
• أربع ملاعق صغيرة من ماء الورد.

طريقة التحضير:

• امزجي الدقيق مع السكر، والسميد، والمحلب، وماء الزهر، وماء ورد، والمحلب، والمستكة.
• ضعي الزبدة على المزيج، ثم اعجني المكوّنات جيداً للحصول على عجينة متماسكة، ثم غطي العجين، ودعيها حتى ترتاح لمدة ليلة كاملة.
• ضعي الخميرة على المزيج، ثم اسكبي ماء الورد، واعجنيها جيداً حتى تتماسك.
• ضعي التمر في وعاء آخر، ثم أضيفي ماء الورد، والزبدة، وقلبي المكوّنات جيداً، ثم شكلي المزيج على شكل كرات من التمر.
• ضعي كرة من كرات التمر في العجين المقطع إلى قطع داثرية، ثم أحكمي إغلاقها، وكوريها جيداً.
• ضعي قطع المعمول الجاهزة في صينية الفرن، ثم أدخليها إلى الفرن لمدة ثلث ساعة حتى تصبح ذهبية اللون.
• ضعي المعمول خارجاً حتى يبرد، ثم انثري السكر فوقه.