طريقة التحضير / الدحدح بالقرفة / طريقة عمل الدحدح بالقرفة

تحضير العجين:

• وضع أربعة أكواب من السميد الناعم في وعاء عميق وإضافة كوبين من الدقيق.
• إضافة ثلث مقدار السمن إلى الخليط والبدء بعجن المكونات مع بعضها البعض (بس العجين مثل عجين المعمول).
• إضافة نصف ملعقة من الكركم والحليب البودرة والاستمرار بعجن مكوّنات العجين.
• وضع الخميرة في كوب من الماء الدافئ مع ملعقة سكر حتى تفور الخميرة وتتنشط بعدها يتم إضافة خليط الخميرة إلى الدقيق وعجنه قليلاً، ثم تغطية العجين ووضعه جانباً حتى يختمر.

تحضير الحشو:

• وضع كوبين من جوز الهند الخشن في وعاء منفصل وإضافة جوز عين الجمل ونصف كوب من القرفة المطحونة لتحضير الحشوة.
• إضافة كوبين من السكر البودرة وكوب وربع من القطر وخلط مكوّنات الحشوة ببعضها جيداً حتى تتجانس تماماً.
• إضافة كوب من الماء الدافئ لخليط الدقيق (يمكن التحكم بمقدار الماء حسب الحاجة) وعجن الخليط حتى تتكون عجينة ناعمة.

التطبيق:

• تحضير صينية أو طبق للفرن بحجم مناسب للفرن ودهن قاع القالب بالسمن حتى لا يلتصق الدحدح بالصينية.
• أخذ قطعة بحجم مناسب من العجين وفردها في قاع الطبق ووضع مقدار من الحشوة فوق طبقة العجين لتُكون الحشوة طبقة سميكة بعض الشيء.
• فرد المتبقي من العجين فوق الحشوة وتسوية السطح تماماً ومن ثم يتم نقش سطح العجين باستعمال ملقط نقش المعمول.
• وضع الصينية في الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية ولمدة نصف ساعة حتى تنضج و تتحمر قليلاً.