صفحة - تغذية ومطبخ - طريقة التحضير / عصير العنب الطبيعي المنزلي / طريقة عمل عصير عنب طبيعي

طريقة التحضير / عصير العنب الطبيعي المنزلي / طريقة عمل عصير عنب طبيعي

  • قطف عناقيد العنب باستعمال مِجَزّ تقليم الأشجار (مِقَصّ كبير وحاد) ووضعها في سلّة كبيرة، مع مراعاة ارتداء أكمام طويلة وقبعة للوقاية من الشمس.
  • نزع ثمار العنب عن العناقيد وغسلها جيّداً في حوض مغسلة المطبخ، ثمّ تجميعها في طشت (وعاء كبير الحجم) والتخلّص من حبات العنب الخضراء غير الناضجة والثمار الذابلة أيضاً.
  • هرس حبّات العنب باستعمال هرّاسة البطاطا على دفعات ومواصلة الهرس حتّى تدفُّق العصير من الثمار الناضجة.
  • طهي العنب المهروس في قدر كبير الحجم (قدر طهي مرق الدجاج) على نار متوسطة الحرارة، ثمّ تهدئة شعلة النار إلى أدنى درجة حرارة بعد وصول عصير العنب لمرحلة الغليان، وتركها على النار الهادئة لمدّة عشر دقائق.
  • تحريك العصير بشكل مُتقطّع وذلك لتجنّب التصاق حبّات العنب بقاع الحلّة، وإكمال هرس بقايا ثمار العنب السليمة.
  • وضع غربال أو مُنْخَل ذي ثقوب دقيقة على قدر كبير آخر، وتثبيت طبقتين من قماشة تصنيع الجبنة عليه باستعمال رباط مطاطي (قطعة قماش قطنية رقيقة منسوجة تُستعمل لفصل خثارة الجبن عن مصل اللبن وحفظ وتغليف الجبنة بعد تخثّرها) مع ضرورة اختيار غربال حوافه تطابق حواف القدر حتى لا يفيض العصير المُصفّى ويتم هدْره بلا جدوى.
  • غرْف خليط العنب من القدر ووضعه على الغربال وتركه لعدّة ساعات أو لليلة كاملة ليتصفّى بالكامل.
  • إزالة القماشة والغربال عن القدر وملاحظة رؤية رواسب في القاع.
  • إعادة تصفية عصير العنب مرّة أخرى ثمّ تخزينه في قارورات زجاجيّة وحفظه في الثلاجة.


انظر أيضاَ ..
تعليقات (0)