طريقة التحضير / فطيرة الكاسترد اليونانية / حلويات يونانية

تحضير الكاسترد:

• إذابة الزبدة في قدر متوسط الحجم، وإضافة الحليب مع نصف كمية السكر، وخلط المكونات مع بعضها جيداً.
• إضافة الملح مع بذور الفانيلا، وتحريك الخليط جيداً، ووضع القدر على النار، وتركه إلى أن يغلي، وإضافة السميد، وطهي الخليط إلى أن يصبح المزيج سميكاً، ويوضع جانباً.
• خفق البيض وصفار البيض مع باقي كمية السكر وإضافة بشر البرتقال ومزيج السميد بطريقة التقليب، ووضعه جانباً.

تحضير شراب الحمضيات:

• غلي جميع مقادير الشراب مع بعضها البعض لمدة خمس دقائق في قدر متوسط الحجم.
• رفع القدر عن النار، ووضعه جانباً.

تجميع الطبق:

• ترتيب نصف كمية رقائق عجينة الفيلو في قاعدة طبق الخبز، مع دهن كمية وافرة من الزبدة بين كل طبقة والأخرى.
• سكب الكاسترد فوق الرقائق في الطبق، مع فرده حتى الحواف.
• صف كمية رقائق عجينة الفيلو المتبقية فوق الكاسترد، مع دهنها بكمية وافية من الزبدة.
• إدخال الطبق إلى الفرن، وخبزه على حرارة مئة وثمانين درجة مئوية لمدة من ثلاثين إلى أربعين دقيقة أو إلى أن يصبح لون الرقائق ذهبي.
• إخراج طبق فطيرة الكاسترد، وتركه جانباً حتى يبرد قليلاً.
• سكب الشراب فوق الفطيرة وهي دافئة، وتقطيعها حسب الرغبة، وتقديمها مقطعة.