طريقة التحضير / أرزّ أبيض باللحم / طريقة تحضير أرز أبيض باللحم
- نغسل الأرزّ جيّداً بالماء، ثمّ ننقعه بالماء الدافئ والملح لمدّة خمس وعشرين دقيقة.
- لتحضير اللحم، اخلطي البهارات، والكاري، والفلفل، والملح، وبودرة الثوم في وعاء.
- قومي بتتبيل اللحم بالخليط.
- ضعي الزيت أو السمن في القدر وأضيفي إليه اللّحم، وشوحيه على النار حتّى يذبل ثم أضيفي الماء للطهي.
- أضيفي لقدر اللّحم الزنجبيل، وورق الغار، والقرنفل، والقرفة، والهال؛ لإعطاء النكهة المميّزة.
- دعي القدر حتى يغلي، ثم خفّفي النار قليلاً، واتركيه لمدّة خمس وأربعين دقيقة حتّى ينضج.
- لطهي الأرزّ صفيه من الماء، ثم ضعي الزيت في قدر وأضيفي اليه الأرزّ وشوحيه قليلا، ثم أضيفي اليه مرق اللحم المطهو حتّى يغمره بشكل تام بمقدار سنتيمترين فوق مستوى الأرزّ.
- اتركيه حتّى يغلي، ثمّ هدئي النار ودعيه لمدّة خمس وعشرين دقيقة مع مراعاة تذوّقه، إذا وجدتيه غير ناضج قومي بإضافة كميّة مناسبة من الماء؛ لينضج بشكل جيد.
- قدّمي الأرزّ الابيض مع اللحم المطهو في طبق التقديم.
- يمكنك تزيين الطبق بالمكسرات، أو الكزبرة، أوالبقدونس، أو الزبيب، كما يمكنك تقديم صحن صغير فيه من مرقة اللحم المطهو، أو عمل شوربة خضار منه.
- يمكنك طهو اللّحم مع البندورة بعد سلقه، وذلك بإضافة كمية مناسبة من رب البندورة وعصير البندورة على الماء التي سلق فيها اللّحم لتصل للغليان، واتركيها لمدّة خمس عشرة دقيقة ساعة بعد غليانها على نار هادئة، ثمّ تقدّم مع الأرزّ.