لبن أربيل (اللبن الخاثر) / اللبن المدخن / طريقة عمل اللبن المدخن

المكوّنات:

• كوبان من اللبن الزبادي.
• كيلوغرام من الحليب الطازج المبستر.
• ملعقة كبيرة من الملح.

طريقة التحضير:

• ضعي الحليب في قدر فوق نار هادئة ثمّ أضيفي الملح.
• قلّبي المزيج باستمرار لمدة خمس دقائق، ثمّ أضيفي اللبن واستمري بالتحريك.
• ضعي الخليط في مكان دافئ لمدة ثماني ساعات.
• اضربي اللبن في الخلاط لمدة ثلاث دقائق، ثمّ قدّميه.