طريقة التّحضير / الباذنجان المثوم / طريقة طبخ المثوم الجزائري
- تجهيز صينية مناسب الحجم للخبز ووضعها حانباً.
- إذابة نصف مكعب مرق الدجاج في الماء الساخنة ووضعه جانباً.
- غسل حبتي الباذنجان وتقطيعهما بسكينة حادة إلى أنصاف وتركهما جانباً.
- وضع زيت غزير في مقلاة على نار متوسطة حتّى يسخن الزيت جيداً.
- إضافة الباذنجان إلى الزيت الساخن وتقليبه بملعقة خشبية حتّى يتم قليه جيداً ويكتسب اللون الذهبي.
- رفع الباذنجان المقلي من الزيت الساخن باستخدام ملقط المطبخ ووضعه على ورق المطبخ لإزالة الزيت الزائد.
- صف الباذنجان المقلي في صينية الخبز المحضّرة ثمّ تتبيلها بالفلفل الأسود والملح حسب الرغبة.
- سكب مرق الدجاج المذاب بالماء الساخنة فوق الباذنجان المقلي في الصينية.
- تجهيز الفرن مسبقاً وتسخينه على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- إدخال الصينية إلى الفرن المسخّن وخبز الباذنجان لمدّة عشرين دقيقة.
- إخراج الباذنجان من الفرن ونقله بملعقة مسطحة عريضة إلى طبق التقديم ووضعه جانباً.
- وضع كلٍ من: الثوم، الحليب ولبن الزبادي في وعاء وتقليب الخليط جيداً ثمّ مدّه على قطع الباذنجان في طبق التقديم.
- تزيين الباذنجان المثوم بالبصل المقلي، حب الرمان وأوراق النعناع ثمّ تقديمه مباشرة.