المكونات / طريقة عمل كبة حامض شلغم / طريقة عمل كبة حامض الشلغم

مكونات العجينة:

• نصف كيلو لحم بقر مفروم وخالي من الدهن.
• كوب ونصف من الأرزّ المطحون، وفي حال عدم توفّره يمكن استعمال الأرز العاديّ، ونقعه لمدة ستّ ساعات، ثم تجفيفه وطحنه.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

مكونات الحشوة:

• ثلاثمئة غرام من لحم الغنم المفروم ناعماً.
• حبّة بصل كبيرة مفرومة ناعماً.
• ملح وفلفل أسود، حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من بهار اللحمة.

مكونات المرق:

• حزمة صغيرة من السلق أو السبانخ المفروم ناعماً.
• حبّة بصل كبيرة، مفرومه ناعماً.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
• ربع ملعقة صغيرة من الكمّون المطحون.
• ملعقة صغيرة من ملح الّليمون.
• رشّة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة لومي أسود مطحون.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• خمس حبّات لفت، مقطّعة إلى مكعّبات.
• دبس الرمان.
• أربعة أكواب من مرق الدجاج، أو مرق الخضار، أو ماء، حسْب المتوفّر.
• معجون طماطم.