صفحة - تغذية ومطبخ - طريقة التحضير / الكليجة العراقية بالحلقوم / كيف أعمل كليجة عراقية

طريقة التحضير / الكليجة العراقية بالحلقوم / كيف أعمل كليجة عراقية

  • نضع الدقيق في وعاء، ثمّ نُضيف الملح، والخميرة، والهال والسمنة.
  • ندعكها بيدينا، ثمّ نُضيف الماء بشكلٍ تدريجي مع الاستمرار في الدعك حتّى نحصل على عجينةٍ هشّة سهلة التشكيل، ويتغيّر مقدار الماء بتغير نوع الدقيق المستخدم والسمنة، ويفضّل عدم الإكثار من الماء.
  • نغطّي العجينة بقطعةٍ من القماش الرطب، ونتركها مدّة ثلاثين إلى أربعين دقيقة حتّى تتخمّر.
  • نأخذ قطعةً صغيرةً من العجينة، ونفتحها من الوسط ثمّ نحشوها براحة الحلقوم ونُغلقها على بعضها.
  • نضع القطعة في قالب الكليجة لتزيينها بالشكل المرغوب.
  • نصفّ قطع الكليجة في صينيةٍ مدهونةٍ بالزيت، ونترك مسافةً مناسبة بين كلّ قطعةٍ وأخرى.
  • نمزج في وعاءٍ صفار البيض، والحليب وماء الورد.
  • ندهن وجه القطع بالمزيج السابق.
  • نُدخل الصينية إلى الفرن المسخن مسبقاً على حرارةٍ عالية جداً مدّة خمس عشرة دقيقة، ثمّ نشغّل الشواية مدّة دقيقةٍ واحدة مع الاستمرار في المراقبة حتّى لا تحترق.


انظر أيضاَ ..
تعليقات (0)