طريقة التحضير / الفسنجوق / أطباق عراقية مشهورة
- تسخين الفرن إلى حرارة مئة وثمانين مئوية.
- وضع الجوز في صينية للخبز وإدخاله إلى الفرن لمدة ثماني دقائق إلى أن يتم تحميصه، ثمَّ تركه إلى أن يصبح باردًا، وطحنه في الخلاط.
- غسل الدجاج جيداً، ثم تجفيفيه جيداً.
- وضع ملعقة من الزبدة وملعقتين من زيت الزيتون في مقلاة واسعه على نار متوسطة وتسخينه لعدة ثوانٍ.
- إضافة قطع الدجاج إلى المقلاة حتى تحميره ثم تقليبه على الجهة الأخرى من أجل تحميرها، ثمَّ رش الملح عليها.
- وضع قطع الدجاج المحمرة في طبق، ووضعه جانباً.
- خفض النار تحت المقلاة، ثمَّ إضافة البصل وتقليبه جيداً إلى أن يكتسب اللون الأشقر.
- إضافة الدجاج المحمر الى البصل وتقليبه، ثمَّ إضافة مرقة الدجاج اليها وتركه حتى الغليان ثمَّ خفض النار تحته، وتغطية المقلاة وترك الخليط على النار لمدة نصف ساعة.
- إضافة كلٍ من: الجوز المحمص، السكر، دبس الرمان وما تبقى من البهارات على خليط الدجاج مع تغطية المقلاة مجدداً وتركها على نار هادئة لمدة ساعة وتقليب المزيج بملعقة خشبية كل عشرين دقيقة .
- وضع الفسنجوق في طبق التقديم، وتزينه بحبوب الرمان وتقديمه ساخناً مع الأرز.
تعليقات (0)