صفحة - تغذية ومطبخ - طريقة التحضير / مرق الشبزي / أكلات شعبية عراقية

طريقة التحضير / مرق الشبزي / أكلات شعبية عراقية

  • خضارالشبزي: تنظيف الخضار وغسلها، وفرمها بالسكين، ثمّ وضعها جانباً.
  • تحضير اللحم:
    • وضع القليل من الزيت في قدر واسع، ثمّ تحمير اللحم بشكل خفيف من الجهتين.
    • إضافة ماء مغلي، والبصل، والبهارات الصحيحة، والبهار المشكل.
    • إضافة اللحم إلى الماء، وتركه على النار حتّى ينضج بشكل شبه كامل.
    • إزالة اللحم من المرق، ووضعه جانباً، ثمّ تصفية المرق.
  • مرق الشبزي:
    • وضع القليل من الزيت في نفس القدر الذي استُخدم سابقاً، وإضافة الثوم وتحريكه، ثمّ إضافة الخضار المقطعة، وتحريكها جيداً على نار هادئة ولمدّة حوالي 20 دقيقة حتّى بدء التصاق الخضار بالقاع.
    • إضافة صلصة الطماطم واللحم المسلوق سابقاً، والتحريك جيداً مرّةً أخرى لمدّة 10 دقائق.
    • إضافة اللوبياء المصفاة، ثمّ وضع اللومي المجفف، ثمّ سكب مرق اللحم المُعدّ سابقاً.
    • ترك الشبزي حتّى يغلي، ثمّ تخفيف النار مع مراعاه التحريك من وقت لآخر حتّى نضوج اللحم واللوبياء.
    • تقديمه مع الأرز بالزرشك والزعفران.


انظر أيضاَ ..
تعليقات (0)