صفحة - تغذية ومطبخ - طريقة التحضير / كبة الحامض العراقية / طريقة عمل كبة الحامض العراقية

طريقة التحضير / كبة الحامض العراقية / طريقة عمل كبة الحامض العراقية

الحشوة:
  • وضع القليل من الزيت في مقلاه على النار، ومن ثمّ إضافة البصل وتحريكه إلى أن يتم يتغير اللون قليلاً.
  • إضافة اللحم وتحريكه على درجة حرارة مرتفعة إلى أن يجف الماء، ومن ثمّ يتم تتبيله بالملح والبهارات.
  • تصفية الحشوة من الزيت، ومن ثمّ تركها إلى أن تبرد تماماً قبل استخدامها.


الكبة:

  • خلط اللحم والأرز المطحون تماماً في محضرة الطعام إلى أن يصبح الخليط مائل إلى اللون الوردي (يمكن إضافة القليل من الماء إلى أن تصبح متماسكة ومن السهل استخدامها)، ومن ثمّ تتبيلها بالفلفل الأسود والملح.
  • وضع القشرة الخارجيه للكبه في طبق، ومن ثم تغطيتها وتركها في الثلاجة.
  • يمكن نقع الأرز العادي لمدة ست ساعات، ومن ثمّ تصفيته وتجفيفه وطحنه في المطحنة، ومن ثمّ استخدامه).
  • تحضير الكبة وذلك أخذ كرات صغيرة من القشرة الخارجيه للكبه وحشيها بالحشوة المحضرة سابقاً، ومن ثم تشكيلها على هيئه كرات صغيرة حسب الرغبة.
  • يمكن وضع كرات الكبة في صينيه ووضعها في مجمد الثلاجة، ومن ثمّ تعبأتها في أكياس بالمجمد إلى وقت الحاجة.


المرقة:

  • تقشير اللفت وتقطيعه إلى مكعبات حسب حجم الكبة.
  • وضع القليل من الزيت في قدر واسع على النار، ومن ثمّ تحمير البصلة فيه إلى أن يتم تغير اللون قليلاً.
  • إضافة معجون الطماطم وتحريكه جيداً.
  • إضافة جميع البهارات واللفت وتحريكهم، ومن ثمّ إضافة السلق أو السبانخ وتحريكهم.
  • إضافة كلٍ من: الماء، ودبس الرمان، ومرقة الدجاج أو الخضار، وتركه إلى أن يغلي وينضج اللفت.
  • وضع حبات الكبه في المرقه تدريجياً وتركها إلى أن تنضج حسب حجم الكبة، ومن ثمّ تقديمها ساخنة.


انظر أيضاَ ..
تعليقات (0)