صفحة - تغذية ومطبخ - طريقة التحضير / الفسنجون العراقي / أكلات عراقية بالدجاج

طريقة التحضير / الفسنجون العراقي / أكلات عراقية بالدجاج

  • وضع الجوز في صينية يمكن وضعها في الفرن وتحميص الجوز على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية في الفرن لمدّة ثماني دقائق.
  • وضع الجوز المحمص جانباً إلى أن يبرد ثمّ وضعه في وعاء محضرة الطعام وطحنه خشناً قليلاً.
  • غسل قطع الدجاج ثمّ تجفيفه باستعمال محارم المطبخ النشاف.
  • وضع مقلاة واسعة على نار متوسطة وإضافة ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون، وملعقة كبيرة من الزبدة حتى تذوب.
  • إضافة قطع الدجاج للمقلاة وتحميره قليلاً مع التقليب إلى أن يتحمر من جميع الجوانب ثمّ رشّ بعضاً من الملح حسب الرغبة.
  • رفع الدجاج عندما يتحمر من المقلاة ووضعه جانباً.
  • تخفيف النار تحت نفس المقلاة بعد رفع الدجاج وإضافة البصل مع تقليبه إلى أن يذبل ويصبح لونه ذهبياً.
  • إعادة الدجاج إلى المقلاة ووضعه فوق البصل مع تقليبه قليلاً ثمّ إضافة مرق الدجاج وترك الخليط يغلي قليلاً ثمّ تخفيف النار.
  • تغطية القدر وتركه على النار لمدّة ثلاثين دقيقة.
  • إضافة الجوز المطحون، والسكر، ودبس الرمان وباقي البهارات من الكركم، والقرفة، والفلفل الأسود، وجوزة الطيب، والملح إلى القدر.
  • تقليب الخليط ثم تغطيته وتركه على نار هادئة لمدّة ساعة مع الاستمرار بتحريكه وتقليبه كل عشرين دقيقة تقريباً.
  • تزيين الفسنجون بحبوب من الرمان الطازج عند تقديمه وتقديمه مع الأرز الإيراني.


انظر أيضاَ ..
تعليقات (0)