المكوّنات / أرز الكابلي / أكلات سعودية رمضانية

مكوّنات اللحم:

• كيلو غرام ونصف من لحم الغنم بالعظم المقطّعة إلى مكعبات
• مكعب من مرق الدجاج.
• بصلتان متوسطتا الحجم مقطّعتان إلى مكعبات.
• خمسة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل المهروس.
• حبّة من الفلفل الأخضر المقطّعة إلى مكعبّات.
• قرن من الفلفل الأخضرالحار.
• حبة كبيرة مفرومة من الطماطم.
• حبّتان من البطاطا.
• عودان من القرفة.
• خمس حبّات من الهيل.
• ثلاث ورقات من الغار.
• سبع حبّات من الفلفل الأسود.
• خمس حباّت من القرنفل.
• ملعقتان صغيرتان من الكركم البودرة.
• ملعقتان صغيرتان من الكمّون المطحون.
• ثلاث ملاعق صغيرة من البهار المشكّل.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
• نصف ملعقه صغيرة من القرفة المطحونة.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• حبة من البرتقال.

مكوّنات الأرز:

• ثلاثة أكواب من أرز البسمتي.
• عود من القرفة.
• ورقتا من الغار.
• ثلاث حبّات من الهيل.
• ثلاث حبّات من القرنفل.
• حبة من اللومي الأسود.
• بصلة صغيرة مقطّعة مكعبّات صغيرة.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
• حبّة من الليمون الأسود المجفّف.
• القليل من خيوط الزعفران المنقوع في ثلاث ملاعق كبيرة من ماء الورد.
• ثلاث ملاعق كبيرة من ماء الكادي.
• برش قشرة حبّة من البرتقال.
• القليل من البصل المقلي -للتزيين-.
• القليل من المكسرات المقليّة (الكاجو، والفستق، واللوز) -للتزيين-