طريقة التحضير / طريقة طبخ الأرضي شوكي على الطريقة السورية / طريقة طبخ الأرضي شوكي على الطريقة السورية
- يُضاف إلى قدر عميق كلٌّ من: الأرضي الشوكي، والماجي، والماء، ويوضع القدر على نار متوسّطة لمدّة عشرين دقيقة، حتى ينضج الأرضي الشوكي وتصبح أوراقه قابلة للنزع.
- تُنزع أوراق الأرضي شوكي الخارجية ويتمّ التخلص منها ، وتؤخذ الأوراق الداخليّة وتنظّف، ثمّ تصفّ في صينيّة الفرن.
- يضاف إلى مقلاة على نار متوسطة كل من الزيت النباتي والبصل، ويقلّب البصل إلى أن يتغيّر لونه للبنيّ المائل للذهبيّ.
- يضاف اللحم المفروم إلى المقلاة ويقلب مع البصل، ثم يضاف إليه كل من: الملح، والفلفل الأسود، والبهار المشكّل، والقرفة، وتترك المقلاة على النار إلى أن يتغيّر لون اللّحم ويجفّ ماؤه.
- ترفع المقلاة عن النار، ويوضع اللّحم المفروم فوق ورق الأرضي شوكي، ويسكب عليهما ربع كوب من الماء.
- يشعل الفرن على حرارة مئة وثمانون درجة مئوية، ويترك لبضع دقائق حتّى يسخن جيّداً.
- توضع الصينيّة في الفرن لمدّة عشرين دقيقة.
- يوضع كلٌّ من الثوم، والكزبرة، مع القليل من الزيت النباتي في مقلاة صغيرة على نار متوسّطة، وعندما يحمرّ الثوم المهروس يسكب عل صينيّة الأرضي شوكي.
- تزيّن صينيّة الأرضي الشوكي بالمكسّرات المقليّة، وتقدم ساخنة بجانب طبق الأرز.
- يمكن لكلّ سيّدة التغيير في الطبق حسب الرغبة والذوق، فبإمكانها إضافة الجزر والبازيلاء إلى اللحم المفروم، أو إضافة شرائح البطاطا والطماطم.
انظر أيضاَ ..
تعليقات (0)