طريقة التحضير / كبة بالصينية / أكلات شامية خفيفة

تحضير القاعدة:

• وضع كميّة من اللحم مع البرغل والبصل والتوابل في محضّرة الطعام وطحنها على السرعة المتوسطة حتى الحصول على عجين ناعم ثمّ عجن العجين باليد وتغطيته بقطعة من القماش.

تحضير الحشو:

• تقليب البصل بالزيت الساخن إلى أن يصبح شفافاً.
• إضافة الثوم وتحميره مع البصل حتى يصبح ذهبي اللون.
• إضافة اللحم وتتبيله بالملح والتوابل ثمّ تغطية المقلاة وترك الخليط لمدة خمس دقائق على النار الهادئة إلى أن ينضج اللحم تماماً مع مراعاة تغطية المقلاة.
• إضافة الصنوبر إلى اللحم.

تحضير صينية الكبة:

• تقسيم عجين الكبّة إلى نصفين.
• إحضار صينية مناسبة ودهنها بالقليل من الزيت وفرد النصف الأول فوق الصينية بالتساوي.
• فرد حشوة اللحمة فوق العجين ثمّ وضع الطبقة الثانية من العجين فوقه.
• وضع السكين بالثلج ثمّ تقطيع الكبّة على الشكل المرغوب.
• تغطية الصينية بالألومنيوم ثمّ خبز الصينية على درجة حرارة 220 درجة مئوية لمدة ثلاثين دقيقة.
• رفع غطاء الألومنيوم عن الكبّة ومتابعة خبز الصينية لمدة عشر دقائق إلى أن يبدأ حجم الكبة بالتقلص.