طريقة التحضير / مقلوبة دجاج وخضروات بالفرن / المقلوبة بالباذنجان والبطاطس
- وضع الدجاج القطع في قدر على نار متوسطة الحرارة وغمره بالماء وتركه إلى أن يغلي وتظهر الرغوة على سطحه ثمّ إزالتها
- إضافة كلٍ من: الفلفل، البصل وورق الغار للدجاج وتركه على النار حتى ينضج لمدة خمسين دقيقة.
- إزالة الدجاج المطهي من القدر ووضعه جانباً وتصفية المرق من القطع وإضافة إليها كلٍ من: البهار المشكل، الفلفل، القرفة، الملح، الكركم وتقليبهم مع بعض.
- قلي شرائح الباذنجان في مقلاة عميقة فيها زيت على نار متوسطة الحرارة حتى تتحمر ثمّ تصفيته على ورق المطبخ من الزيت الفائض.
- قلي الزهرة ، البطاطا والفلفل بنفس الطريقة.
- غسل الأرز جيداً بالماء ونقعه لمدة ثلاثين دقيقة.
- وضع البصل المقلي في صينية الفرن وتوزيع الدجاج والخضار المقلية عليه ثمّ سكب الأرز فوق الخليط.
- سكب مرق الدجاج فوق الصينية على أن يكون مقدارها خمسة أكواب ونصف ثمّ تغطيتها بورق الألمنيوم وإدخالها الفرن لخبزها لمدة ساعة على درجة حرارة مئة وثمانين مئوي.
- إزالة المقلوبة من الفرن وقلبها على طبق واسع لتقديمها.