صفحة - تغذية ومطبخ - طريقةُ التحضير / كفتة السمك الحارة / أكلات رمضانية حارة

طريقةُ التحضير / كفتة السمك الحارة / أكلات رمضانية حارة

  • وضع الثوم والبطاطا في قدر وغمرها بالماء ثمّ وضع القدر على نار قوية حتّى اقتراب البطاطا من النضوج.
  • إضافة ورق الغارر وسمك الفيلية إلى البطاطا وترك الخليط على نار هادئة لبضع دقائق حتّى نضوج سمك الفيلية.
  • رفع القدر عن النار ثمّ تصفية البطاطا وسمك الفيلية من الماء ووضعهما في طبق عميق.
  • هرس البطاطا والسمك المسلوق باستخدام الشوكة حتّى تفتيتهما جيّداً ثمّ ترك الخليط جانباً ليبرد تماماً.
  • إضافة كلٍ من: الكركم، الكمون، الشطة، الفلفل، الملح، البهار، الكزبرة، الشبت والبقدونس إلى خليط البطاطا والسمك المهروس وتقليب الخليط جيداً بشوكة حتّى تجانس المكوّنات جيداً وتكوين خليط متجانس ومتماسك.
  • أخذ مقدار ثلاثة ملاعق كبيرة من خليط السمك وتشكيله بين الكفين على شكل قرص وتكرار نفس العملية مع باقي كمية خليط السمك حتّى نفاذه.
  • وضع أقراص كفتة السمك قرص قرص في البيض وتقليبها حتّى تغطيتها جيداً بالبيض ثمّ إخراجها من البيض وتغطيتها بالبقسماط.
  • وضع أقراص الكفتة المُغطّاة بالبيض والبقسماط في طبق ثمّ وضعها في الثلاجة حتّى تتماسك.
  • وضع كمية من الزيت في مقلاة ثمّ وضع المقلاة على نار متوسطة حتّى تسخين الزيت جيداً.
  • وضع أقراص كفتة السمك الحارة في الزيت الساخن على دفعات وتقليبها بملعقة عريضة ذات ثقوب حتّى نضوجها وإكتسابها اللون الذهبي.
  • إخراج أقراص كفتة السمك الحارة من الزيت باستخدام مغرفة عريضة ذات ثقوب ثمّ وضعها على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الفائض.
  • نقل أقراص كفتة السمك الحارة إلى طبق التقديم وتقديمها مع البقدونسية بالطحينية والخبز العربي.
انظر أيضاَ ..
تعليقات (0)