صفحة - تغذية ومطبخ - طريقة التحضير / كيمشي / أكلات كورية سهلة التحضير

طريقة التحضير / كيمشي / أكلات كورية سهلة التحضير

  • وضع الملح الصخري في كوب من الماء وتحريكه جيداً إلى أن يذوب الملح تماماً.
  • تقسيم رأس الملفوف إلى أرباع ثمّ أخذ الربع الأول وتفريق الأوراق عن بعضها البعض ولكن مع الإحتفاظ برأس الملفوف.
  • سكب الماء المملح على الأوراق ثمّ نقل ربع الملفوفة إلى وعاء كبير وسكب الماء المملح المتبقي على الجزء العلوي من الملفوفة.
  • تكرار الخطوات مع باقي أجزاء الملفوفة وتركها في الماء المملح لمدة خمس ساعات إلى أن تذبل أوراق الملفوف وتصبح طرية (من الممكن ضغط أوراق الملفوف ونقعها خمس ساعات إضافة بالماء الذي سوف يزل من الملفوف)
  • استخدام أوراق الملفوف عندما تصبح أوراق الملفوف طرية مع بعض القرمشة.


تحضير الأرز:

  • وضع الأرز المطحون وكوبان من الماء في قدر متوسط الحجم ووضع القدر على نار مرتفعة.
  • تقليب الخليط إلى أن يغلي ثمّ تخفيف النار وترك الخليط على النار لمدة عشرين دقيقة مع الإستمرار بالتحريك إلى أن يتكون خليط سميك قليلاً.
  • رفع الخليط عن النار وترك الأرز يذوب بدرجة حرارة الغرفة.
  • وضع سمك البولوك الكوري المجفّف مع نصف كوب من الماء الساخن ونقعه لمدة عشر دقائق ثمّ تصفيته من الماء ووضعه جانباً.


خليط الكيمشي:

  • وضع خليط الأرز، سمك البولوك، الفجل، الفلفل الأحمر، التفاح المطحون، البصل، صلصة السمك، مستخلص البرقوق، الروبيان، الثوم، الزنجبيل والبصل الأخضر وتقليب المكونات مع بعضها البعض.
  • تصفية أوراق الملفوف وغسلهم جيداً بالماء البارد وتصفيتهم جيداً من الماء (من الممكن غمر أوراق الملفوف بخليط الكيمشي وفرك الأوراق المعجون بالخليط ووضعهم في وعاء محكم الإغلاق وتركه لمدة يومين).
  • الإحتفاظ به لمدة خمس أيام إضافية في الثلاجة ليصبح بنكهة حامضة وأكثر تخمراً.


انظر أيضاَ ..
تعليقات (0)