صفحة - تغذية ومطبخ - طريقة التحضير / ضلع بالأرز البخاري / طريقة تحضير الضلعة في الفرن

طريقة التحضير / ضلع بالأرز البخاري / طريقة تحضير الضلعة في الفرن

  • وضع كلٍ من: البابريكا، والملح، والفلفل الأسود، والهيل، والكمون في طبق صغير الحجم وخلط جميع المكوّنات مع بعضها البعض جيداً.
  • وضع مقدار كوبين من زيت الذرة في قدر واسع، ووضع القدر على نار متوسطة الحرارة ثمّ تسخين الزيت جيداً ثمّ إضافة البصل وتقليبه مع الزيت إلى أن يذبل ثمّ إضافة نصف كمية خليط البهارات وتقليبها جيداً مع البصل حتى تتحمص قليلاً.
  • إضافة الجزر إلى البصل في القدر وتقليبه مع البهارات حتى يكتسب طعما لذيذاً.
  • إضافة نصف كمية الزبيب مع الأرز وتقليب المكوّنات جيداً مع الاستمرار في التقليب لبضع دقائق حتى يتشوح الأرز جيداً ثمّ إضافة الماء وتقليب الخليط جيداً.
  • ترك الخليط على نار مرتفعة الحرارة إلى أن يغلي بقوة ثمّ تخفيف النار أسفل القدر وترك الأرز إلى أن ينضج تماماً.
  • وضع قطعة كبيرة من ورق الألومنيوم على صينية واسعة على تكون قطعة ورق الألومنيوم أكبر من الصينية لتغليف الضلع لاحقاً، ووضع ضلع الخروف فيها وتوزيع النصف المتبقي من خليط البهارات في داخل الضلع وخارجه، ثمّ ملء الضلع بخليط بالأرز وتثبيت حافة الضلع جيداً لمنع خروج حشوة الأرز من داخل الضلع أثناء الطهي.
  • توزيع كمية من زيت الزيتون على كامل الضلع وتغليفه بورق الألومنيوم جيداً.
  • تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية وإدخال الضلع إلى الفرن وطهيه لمدّة ساعتين ونصف تقريباً إلى أن ينضج تماماً، وبالإمكان تخفيف درجة حرارة الفرن مع ترك الضلع لوقت أطول في الفرن حسب الرغبة.
  • إخراج الضلع من الفرن وسكب الكمية المتبقية من خليط الأرز في طبق تقديم واسع ووضع الضلع المحشي فوقه وأخيراً تزيين الطبق بتوزيع المكسرات المقلية على الوجه ثمّ تقديم الطبق.
انظر أيضاَ ..
تعليقات (0)