صفحة - تغذية ومطبخ - طريقة التحضير / طبخ عرق الفتلو بالسمن / طريقة طبخ عرق الفلتو

طريقة التحضير / طبخ عرق الفتلو بالسمن / طريقة طبخ عرق الفلتو

  • أحدثي بعض الشقوق في قطعة اللحم باستعمال الشوكة، وضعي الثوم المقطع في هذه الشقوق، ثم تبّليها في بودرة الثوم، والبصل.
  • لفي قطعة اللحم بالخيط من البداية إلى النهاية مع الضغط عليها بإحكام.
  • قلبي قطعة اللحم في كمية من السمن على النار حتى يتغير لونها، وتمتص كمية السمن.
  • أخرجيها من المقلاة، ثم ضعيها في وعاء، واغمريها بكمية من الماء.
  • أضيفي فص الثوم، والبصل، وجميع البهارات، وعصير الليمون، والخل، ثمّ اتركيها على نار متوسطة الحرارة لدرجة الغليان حتى تتبخر كمية الماء، وتصل إلى قاع الوعاء مع التقليب من فترة إلى أخرى.
  • تأكدي من نضوج قطعة اللحم عن طريق غرزها باستعمال الشوكة، فإذا خرجت نظيفة، ولم تظهر نقاط من الدماء، هذا يعني أنها نضجت.
  • أخرجي قطعة اللحم من الوعاء، ثمّ اتركيها جانباً لتبرد، وصفّي المرقة المتبقية لصنع الصلصة البنية.
  • حمري اللحم بالقليل من السمن بشكل خفيف، ثمّ أضيفي الطحين مع التقليب في مقلاة السمن حتى تخرج رائحة شهية، ثمّ اسكبي المرقة التي نضج بها اللحم، واتركيها حتى تصبح ذات قوام ثخين.
  • فكّي الخيط عن اللحم، ثمّ قطعيه على شكل شرائح رفيعة، وقدمي الفلتو بجانب الصلصة، وزينيها بالبقدونس، والشبت.
انظر أيضاَ ..
تعليقات (0)