طريقة التحضير / فطر مع لحمة رأس عصفور / طريقة تحضير لحمة رأس العصفور
- قلي الفطر بنصف كمية الزبدة على نار مرتفعة حتى يصبح لونه ذهبيًا قليلًا، وتتبيله بالملح والفلفل الأسود.
- قلي البصل والفليفلة الخضراء والحمراء في مقلاة بباقي كمية الزبدة دون أن يتغير لونها ولمدة دقيقتين.
- قلي فتايل الغنم على نار عالية مع القليل من الزبدة ولمدة دقيقتين وإضافة الفطر والخضار ورفع اللحمة عن النار.
- إضافة باقي كمية الزبدة للحصول على صلصة، وتعديل طعم الملح وبهار الدقة، ثمّ سكب الخليط في طبق التقديم وتزيينه بالبقدونس.