صفحة - تغذية ومطبخ - طريقة التحضير / قلي الدجاج بالطحين / طريقة قلي الدجاج بالطحين

تحضير الدجاج

  • خلط الملح في الماء، وإضافة باقي المكونات الخاصة بالدجاج للمحلول حتى تتشرّب النكهة كلها.
  • نقع قطع الدجاج في محلول الماء والملح، وإدخاله للثلاجة لمدّة اثنتي عشرة ساعةً.
  • إخراج الدجاج من الثلاجة، ووضعه في المصفاة بشكلٍ مرتبٍ، ووضع المصفاة في طنجرة الضغط، وسكب كأسٍ من الماء فوق الدجاج، وتركه لعشر دقائق.
  • ترك الطنجرة حتّى تبرد، وينتهي البخار المتصاعد منها، مدّة عشر دقائق.
  • إخراج الدجاج من الطنجرة، وفردها على صينيّةٍ حتّى تبرد جيداً.
  • مزج كل من اللبن والصلصة الحارة في وعاءٍ متوسط الحجم، وتغطيس الدجاج فيه، وإعادة إدخاله للثلاجة لمدّة ساعتين.
  • مزج كلّ مكونات تغطية الدجاج الجافّة في وعاءٍ متوسط الحجم، وتغطية قطع الدجاج بها، وبعدها تغطيتها بالطحين، حتّى تتكوّن عليها حراشف خشنة، وتركها جانباً.
  • تكرار الخطوات السابقة مرّتين، وذلك من أجل الحصول على طبقةٍ سميكةٍ تُغطّي الدجاج.
  • وضع قطع الدجاج المغطاة بالطحين في صينيّة الخبز، وإدخالها للثلاجة ربع ساعةٍ.
  • وضع الزيت في مقلاةٍ كبيرةٍ، على درجة حرارة 200 درجة مئويّة، حتّى يسخن جيداً.
  • إخراج الدجاج من الثلاجة، وقليه في الزيت، حتّى تصبح الطبقة الخارجيّة مقرمشةً، ولونها بنياً من جميع الجهات.
  • إخراجها من الزيت باستخدام مصفاة الزيت، ووضعها فوق محارم التنشيف، من أجل التخلص من الزيت الفائض.
انظر أيضاَ ..
تعليقات (0)


غير متصل بالإنترنت !