صفحة - تغذية ومطبخ - فوائد محسّن الخبز / طريقة استخدام محسن الخبز

فوائد محسّن الخبز / طريقة استخدام محسن الخبز

هناك العديد من الميّزات والفوائد التي يتمّ الحصول عليها جراء استخدام المُحسّن، والتي منها:

  • تحسين جودة الطحين المستخدم، وإكسابه لوناً أكثر بياضاً، لأنّ القمح المطحون في العادة يكون لونه قريباً من اللون الأصفر، الأمر الذي من شأنه جعل اللب الداخلي للخبز ذي لون أبيض وجميل.
  • تقوية الروابط الجلوتينيّة في العجين، والتي من شأنها جعل العجينة متماسكةً وليّنةً خلال عمليّة العجن.
  • زيادة قدرة الطحين على امتصاص الماء.
  • تسريع عملية التخمير، والتي تؤدّي إلى مضاعفة حجم العجينة، وارتفاعها أثناء الخبز.
  • جعل العجينة أكثر ثباتاً وذات شكلٍ متناسقٍ، بالإضافة إلى أنّه يُقلّل التصاقها.
  • تحسين قوام العجينة بعد الخبز، حيث يجعل قوامها إسفنجيّاً، وداخلها فراغات كبيرة ومستوية.
  • إعطاء اللون الذهبي لجميع أنواع المخبوزات دون الحاجة إلى وضع أيّ طبقاتٍ خاصّةٍ للتلميع، وبالتالي سيُصبح شكل الخبز أكثر جاذبيةً وجمالاً.


انظر أيضاَ ..
تعليقات (0)