طريقة التحضير / الصفيحة / طريقة عمل معجنات اللحمة
- ضعي الحليب، والخميرة، والملح، والسكر في إناءٍ.
- أضيفي الماء إلى المكوّنات، واخلطيها معاً ثمّ غطّي الإناء.
- دعي الخليط جانباً مدّة نصف ساعة.
- ضعي الطحين في إناء آخر، وأضيفي إليه الزيت، ثمّ مزيج الماء والخميرة، واعجني المكوّنات معاً حتّى تتشكّل لديك عجينةٌ متماسكةٌ.
- غطّي العجينة واتركيها مدّة نصف ساعة في مكانٍ دافئٍ حتّى تتخمّر ويتضاعف حجمها.
- استخدمي مفرمة اللحم لفرم اللحمة فرماً ناعماً.
- ضعي اللحمة المفرومة في إناءٍ، وأضيفي إليها كلاً من: النعناع، والقرفة، والبقدونس، والفلفل، والملح، ودبس الرمان، والبندورة، والبصل، ثمّ اخلطيها مع بعضها البعض بشكل جيّد إلى أن تتجانس.
- افردي العجينة على سطحٍ مرشوشٍ بالطحين.
- قطّعي العجينة لقطع دائرية ذات حجم متوسط، باستخدام قطّاعة دائرية، أو باستخدام الكوب.
- خذي كميةً مناسبةً من الحشوة وضعيها وسط كلّ قطعة عجين، ويُفضّل تغطية أطراف العجينة لأنّ اللحم ينكمش عند نضجه.
- سخّني الفرن على حرارة مئة وثمانين درجةً مئويةً.
- ضعي قطع الصفيحة باللحم في صينية الفرن، واخبزيها مدّة ربع ساعة أو حتّى تنضج.
تعليقات (0)