طريقة التحضير / خبز بيغل بالفرن / عمل الخبز بالفرن
- اسكبي مئة وعشرين مللي من الماء على الخميرة والسكر.
- دعي المزيج جانباً لخمس دقائق إلى أن تتشكل رغوة على الوجه، ثم حرّكي المزيج إلى أن تذوب الخميرة والسكر.
- اخلطي الطحين مع الملح، ثم اسكبي وسط الطحين مزيج الخميرة والسكر.
- أضيفي تسعين مللي من الماء فوق الخميرة، واعجني المكوّنات مع بعضها مع إضافة ما تبقى من الماء خلال العجن.
- رشّي الطحين على سطح، واعجني عليه العجينة لعشر دقائق تقريباً حتى يصبح قوامها مطاطيّاً وناعماً.
- ادهني إناءً بكمّية قليلة من الزيت، وضعي فيه العجينة، ثمّ غطّيها وضعيها في مكان دافئ لمدة ساعة كي تختمر.
- قسّمي العجينة إلى عدّة كرات ذات حجم متوسط، واعملي ثقباً وسط كل كرة.
- غطّيها بقماشة، ثم دعيها مجدداً كي ترتاح لمدة عشر دقائق.
- اغلي مقداراً كافياً من الماء، واسلقي فيه قطع عجين خبز البيغل لمدة دقيقة من كلّ جهة.
- انقلي قطع البيغل إلى صينية فرن مدهونة بالزيت.
- أدخلي الصينية إلى فرن مسخّن مسبقاً على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية لمدة ثلث ساعة.