صفحة - تغذية ومطبخ - طريقة التحضير / خبز القمح العربي الشراك / طريقة صنع خبز الصاج

طريقة التحضير / خبز القمح العربي الشراك / طريقة صنع خبز الصاج

  • وضع الملح، والدقيق، والسكر في وعاء كبير وعميق، والخلط جيدًا، ثمّ تشكيل فجوة في منتصف الخليط.
  • سكب الماء الدافئ في منتصف الفجوة، ثمّ البدء بمزج الخليط تدريجياً باليد، بحيث تُستخدم يد واحدة بحركة دائرية، حتى تختلط المكوّنات جيدًا وتصبح لزجة.
  • العجن جيدّا باستخدام اليدين، مع ملاحظة نقصان مستوى اللزوجة أثناء العجن، وفي هذه الحالة يمكن رش كمية قليلة من الدقيق إن لزم الأمر، والاستمرار في العجن حتى تتكون عجينة متماسكة وليّنة، ثمّ تغطيتها وتركها مدة نصف ساعة حتى تختمر.
  • استخدام صاج أو مقلاة واسعة وسميكة للخبز، وقلب الصاج على عين غاز كبيرة حتى يسخن جيدًا على درجة حرارة متوسطة.
  • تقسيم العجينة إلى قطع صغيرة على شكل كرات، ورقّها باستخدام الشوبك لتصبح دوائر رقيقة.
  • وضع الأقراص المرقوقة على الصاج المقلوب وتقليبه حتى تظهر عليه فقاعات ذهبية، ثمّ رفعه ووضعه على قطعة من القماش، وتغطيته بقطعة أخرى، وتكرار نفس الخطوات مع جميع الأرغفة.
انظر أيضاَ ..
تعليقات (0)