حمص بالطحينية واللحم / الحمص / كيفية عمل حمص بالطحينية

المكوّنات:

• كوبان من الحمص المنقوع في الماء مع ملعقة من كربونات الصودا مدّة ليلةٍ كاملة.
• ربع كوب من الطحينية.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• فصان مفرومان من الثوم.
• رشة من الملح.

مكوّنات اللحم:

• أربعمئة غرام من اللحم المقطع إلى مربعات صغيرة الحجم.
• ربع كوب من زيت الذرة.
• ربع كوب من الصنوبر.
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
• ربع ملعقة من الملح.

طريقة التحضير:

• يُسلق الحمص في الماء المملح على نارٍ مرتفعة الحرارة، ثمّ تخفف النار، ويُترك الحمص حتّى ينضج.
• يُصفى الحمص من الماء، ويُحتفظ بملعقتين كبيرتين من ماء السلق.
• يُهرس الحمص في الخلاط الكهربائيّ.
• تُضاف الطحينية، والثوم، وعصير الليمون، والملح، وملعقتي ماء السلق إلى الحمص، وتُخلط المكوّنات معاً.
• يُقلى الصنوبر بزيت الذرة حتّى يتحمّر قليلاً.
• يُحمر اللحم في نفس المقلاة، ويُنكه بالملح، والقرفة، والبهارات.
• يُوضع الحمص في طبق، ويُزيين باللحم والصنوبر.