صفحة - تغذية ومطبخ - طريقة التحضير / الكشك البعلبكي / طريقة تحضير الكشك البعلبكي

طريقة التحضير / الكشك البعلبكي / طريقة تحضير الكشك البعلبكي

  • نمزج البرغل مع خمسة كيلوغرامات من اللبن في وعاء، ونترك المزيج منقوعاً لمدة يومين.
  • نضيف الملح إلى المزيج، ونخلط المكوّنات معاً.
  • نضيف باقي كمية اللبن إلى المزيج، ثمّ نضيف مقدار من الملح من جديد، ونخلط المكوّنات معاً بشكل جيد.
  • نترك الخليط منقوعاً لمدة يومين إضافيين.
  • نعبئ المزيج في أكياس مصنوعة من القماش قابلة للتصريف مع الحرص على غسلها مسبقاً.
  • نصفّي المزيج في الأكياس، ونتركه طوال ليلة كاملة.
  • نضع الأكياس في مصفاة كبيرة، ونضغط عليها بوساطة وزن ثقيل حتى يتصفى المزيج جيداً.
  • نفرد شرشف أو غطاء من النايلون على مساحة واسعة من الأرض، ويفضل أن يكون على شرفة المنزل، ثمّ نفرد المزيج عليها بحيث يكون تحت أشعة الشمس مباشرة حتى يجف تماماً.
  • نترك المزيج لمدة خمسة أيام مع مراعاة تقليبه مرتين خلال النهار حتى يجف من الجهتين ويصبح البرغل جافاً.
  • نطحن المزيج ناعماً في المطحنة المخصصة لذلك، ثمّ نفرد المزيج مرة أخيرة تحت أشعة الشمس.
  • نعبئ المزيج في برطمان جاف في اليوم التالي، ونغلقه بإحكام، ونحفظه في الثلاجة أو يمكننا حفظه خارجها في مكان معتدل الحرارة.


انظر أيضاَ ..
تعليقات (0)