صفحة - تغذية ومطبخ - الدولمة الكردية / طرق عمل أكلات كردية / طريقة عمل أكلات كردية

الدولمة الكردية / طرق عمل أكلات كردية / طريقة عمل أكلات كردية

المكوّنات:

  • ثلاثة أكواب من الأرز.
  • مئتان وخمسون غراماً من اللحم المفروم بشكلٍ خشن.
  • نصف كيلوغرام من الكوسا.
  • حزمة من السلق.
  • كمة من ورق العنب -حسب الحاجة-.
  • ربع كيلوغرام من الفلفل الأخضر الحلو.
  • حزمة من كلّ من: الشبت، والبقدونس.
  • نصف كيلوغرام من البصل.
  • عشرة فصوص من الثوم.
  • ربع كيلوغرام من اللبن الرائب.
  • نصف كوب من الزيت.
  • كوب من الليمون المعصور.
  • ملح، وفلفل أسود، وكاري -حسب الرغبة-.
  • أربعة أكواب من الماء.


طريقة التحضير:

  • نقع الأرز في الماء لمدة ساعة من الزمن.
  • حفر حبات الكوسا، وحبات البصل والاحتفاظ باللب.
  • فرم اللب، ومزجه مع الفلفل الحلو، واللحم، ثمّ تنكيهه بمزيج الملح، والبهارات المشكلة، بالإضافة إلى الثوم المدقوق، واللبن الرائب عدا كوبين.
  • فرد ورق العنب على سطح مستوٍ، وحشوته بكمية مناسبة من الخليط المحضر مسبقاً، ولفه على شكل أسطوانة.
  • حشي الكوسا والبصل أيضاً بمزيج اللحم، وترتيب المحاشي في قاع قدر، وإضافة كلّ من المكوّنات الآتية إليه والتي تتضمن: أربعة أكواب من الماء، والليمون، والزيت، بالإضافة إلى اللبن الرائب.
  • وضع القدر على نارٍ مرتفعة الحرارة لمدة سبع دقائق لحين الغليان.
  • خفض الحرارة تحت القدر وتركه على النار لحين النضوج.


انظر أيضاَ ..
تعليقات (0)