صفحة - تغذية ومطبخ - طريقة التحضير / الكاتشب الحار / طريقة عمل الكاتشب

طريقة التحضير / الكاتشب الحار / طريقة عمل الكاتشب

  • سخّن زيت الزيتون في قدر كبير على نار متوسطة الحجم، وأضف البصل واتركه حتى يلين.
  • أضف الطماطم وقلّبها واتركها مدّة خمس وعشرين إلى ثلاثين دقيقة دون غطاء أو حتى تلين.
  • مرّر خليط الطماطم من خلال مصفاة مع الضغط عليها وتخلّص من المواد الصلبة المتجمعة في المصفاة.
  • أعد الخليط المصفى إلى القدر واتركه حتى يغلي، ثمّ اتركه ليقل حجمه ويصل إلى مقدار كوب ونصف مدّة عشر دقائق دون غطاء.
  • ضع عود القرفة وبذور الكرفس والخردل والبهار في قطعة قماشية ثخينة وأغلقها على شكل كيس وثبّتها جيداً بخيط المطبخ وأضفها إلى قدر الطماطم.
  • أضف السكر والملح واترك الخليط يعود للغليان واتركه يطهى مدّة عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة دون غطاء حتى يكثف.
  • أضف باقي المكوّنات وقلّبها واتركها حتى تعود للغليان مع التقليب بين الحين والآخر.
  • تخلص من كيس البهارات.
  • انقل الكاتشب إلى وعاء محكم الإغلاق واتركه ليبرد قليلاً واحفظه في البراد لمدّة تصل إلى الأسبوع.


انظر أيضاَ ..
تعليقات (0)