طرشي الشلغم بالخلّ الأبيض / الشلغم العراقيّ / طريقة عمل طرشي الشلغم العراقي

المكوّنات:

• لفت طازج.
• حبّتان من الشمندر.
• أربعة أكواب من الماء.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الملح منزوع اليود.
• أربع ملاعق صغيرة من الخلّ الأبيض.
• ملعقة كبيرة من السكّر.

طريقة التحضير:

• نغسل اللفت والشمندر بشكل جيد ونقطعهما كما نرغب.
• نغلي الماء، ونضعه جانباً حتّى يبرد.
• نصفّ اللفت في البرطمان، ونُضيف قطعتين من الشمندر إليه ليأخذ اللون الورديّ الغامق.
• نمزج الماء مع السكّر، والملح، والخلّ، ونغمر اللفت كاملاً بالماء.
• نُغلق البرطمان بإحكام، ونتركه لمدّة خمس عشرة يومياً ليصبح جاهزاً للأكل.