الطرشي الأحمر بالثوم / طرشي النجف / عمل طرشي النجف

المكوّنات:

• كيلوغرام من الشمندر.
• نصف كيلوغرام من اللفت الأبيض.
• رأس كبير من الملفوف.
• رأس كبير من الزهرة.
• ملعقة كبيرة من الملح الخشن لكلّ لترٍ من الماء.
• كوب من الخل الأبيض لكلّ لتر من الماء.
• ثوم.

طريقة التحضير:

• تُغسل الخضروات جيداً، وتُقطع إلى أحجامٍ متوسطة، حيث يُقطع الملفوف إلى شرائح، وتُقطع الزهرة مع مراعاة عدم تفتيتها، ويُقطع الشمندر واللفت إلى جوانح، كما يُقطع الثوم إلى شرائح رفيعة.
• تُوضع الخضروات في برطمانٍ زجاجيّ على شكل طبقاتٍ بالترتيب.
• يُضاف الماء حتّى تُغمر المكوّنات، ثم يُضاف الخل، والملح.
• يُوضع طبقٌ صغيرٌ على المكوّنات كثقلٍ، ويُغطى البرطمان، ويُترك مدّةً لا تقلّ عن أربعة أيام حتّى ينضج، ويُصبح جاهزاً.