صفحة - تغذية ومطبخ - طريقة التحضير / المكدوس السوري / طريقة عمل مكدوس سوري

طريقة التحضير / المكدوس السوري / طريقة عمل مكدوس سوري

  • تخلّصي من عنق كلّ حبة من حبّات الباذنجان، ثمّ اسلقيها في إناء يحتوي على قدرٍ من الماء المملّح لمدة ربع ساعة إلى أن يصبح الباذنجان طريّاً.
  • اعصري الباذنجان قليلاً، ثمّ صفّيه كي تتخلّصي من الماء الموجود فيه.
  • اخلطي مفروم الجوز مع مفروم الفلفل الحلو، والثوم، ونكّهي الخليط بالقليل من الملح.
  • خذي كلّ حبّة باذنجان، واصنعي في وسطها شقّاً طولياً، وضعي فيها كمية قليلة من الملح، ثمّ ضعيها في مصفاة لنهار كامل لتصفية الماء منها.
  • احشي الباذنجان بحشوة الجوز، ثمّ ضعيه في برطمان زجاجي، واغمريه بزيت الزيتون وأحكمي إغلاقه.
ملاحظة: يكون المكدوس جاهزاً للأكل بعد مرور يومين أو ثلاثة أيام على وضعه في البرطمان الزجاجي، واحرصي على إبقاء المكدوس مغموراً بالزيت، فإن قلّت كمية الزيت أضيفي المزيد منه لتغمري الباذنجان به من جديد.


انظر أيضاَ ..
تعليقات (0)