صفحة - تغذية ومطبخ - طريقة التحضير / المكدوس السوري بدبس الفليفلة / طريقة عمل مكدوس سوري

طريقة التحضير / المكدوس السوري بدبس الفليفلة / طريقة عمل مكدوس سوري

  • اغسلي الباذنجان، وأزيلي العنق عن كلّ حبّة.
  • ضعي الباذنجان في قدر، واغمريه بماء بدرجة حرارة الغرفة، ثمّ ضعي عليه طبقاً ثقيلاً وأغلقي القدر.
  • ضعي القدر على نار حرارتها عالية لمدة تتراوح بين ثلث إلى نصف ساعة اعتماداً على نوع الباذنجان.
  • أخرجي حبّات الباذنجان من الماء، وضعيها في ماء مليئ بالثلج والماء حتى يبرد.
  • اعملي شقّاً طوليّاً في كلّ حبة، وضعي داخلها ملح، ثمّ رصّي الحبات في مصفاة، وغطّيها بقطعة قماش، ثمّ ضعي ثقل على الباذنجان، واتركيه لمدة يومين.
  • اخلطي الجوز، والثوم، ودبس الفليفلة، والملح مع الأخذ بعين الاعتبار أنّ دبس الفليفلة يضفي ملوحة أيضاً على الحشوة.
  • احشي الباذنجان، ورصّيه في برطمان زجاجي.
  • ضعي مصفاة على فوّهة البرطمان، ثمّ اقلبيه بحيث تصبح فوّهته في الأسفل، وقاعه في الأعلى، واتركيه مقلوباً بهذا الشكل لمدة ليلة كاملة.
  • عدّلي وضعية البرطمان، واغمري الباذنجان بالزيت وأحكمي إغلاقه.
انظر أيضاَ ..
تعليقات (0)