صفحة - تغذية ومطبخ - طريقة التحضير / طريقة إعداد المكدوس / طريقة إعداد المكدوس

  • نغسل حبات الباذنجان جيدًا دون أن نزيل رأسها.
  • نضع الباذنجان في قدر ونغمره بالماء، ونغطي وجه القدر بقطعة نظيفة من القماش النظيف الأبيض.
  • نرفع القدر على النار ونتركه على النار حتى يغلي، ثم نخفف النار ونتركه مدة خمس دقائق ثم نرفعه عن النار.
  • نصفي الباذنجان من الماء الساخن، ثم نغسله ونضعه في مصفاة ونتركه ليتصفى من الماء يومًا كاملًا.
  • بعد ذلك نرش حبات الباذنجان بالملح الناعم ونشق كل حبة من الوسط ونتركه يتصفى من الماء يوم آخر.
  • نجهّز أثناء ذلك الحشو، فنقشر الثوم ونهرسه ونفرم الجوز فرمًا خشنًا ونضيفه للثوم.
  • نغسل الفلفل الحار والفليفلة الحلوة ونفرمها فرمًا ناعمًا ونضيفها للجوز والثوم ونضيف الملح الخشن.
  • نحشو حبات الباذنجان بحشو الجوز والثوم ونرتبها في المرطبان، ثم نقلب المرطبان على صينية واسعة ونترك الباذنجان ليتصفى مرة أخيرة من الماء مدة يومين.
  • بعد ذلك نضع الزيت في المرطبان إلى أن يغمر حبات المكدوس، ونغلق المرطبان دون أن نحكم إغلاقه ونتركه في مكان مظلم مدة خمسة أيام.
  • بعد ذلك نفتح المرطبان ويكون جاهزا للتقديم ونضع حبات المكدوس في الطبق ونزين الطبق بالطماطم وعرق الشبت بعد غسلها.


انظر أيضاَ ..
تعليقات (0)


غير متصل بالإنترنت !