عمل طرشي العنبة بالباذنجان / طرشي العنبة / طريقة عمل طرشي العنبة

المكوّنات:

• حبة باذنجان كبيرة الحجم.
• ثلاث حبات من الليمون المقطع إلى شرائح رفيعة.
• ثلاثة أرباع كوب من الزيت النباتي.
• خمسة فصوص من الثوم.
• قرن من الفلفل الأخضر الحار.
• كوب من الخل الأبيض.
• ملعقة صغيرة من العُصفر.
• ملعقة صغيرة من الملح الخشن.

طريقة التحضير:

• يُقشر الباذنجان، ويُقطع بشكلٍ طولي.
• يُوضع الزيت في إناء على النار، ويُضاف إليه الثوم، والفلفل الحار، والباذنجان.
• تُترك المكوّنات على النار حتى تنضج تماماً، مع مراعاة عدم اكتسابها اللون البني.
• يُضاف الخل، والعُصفر، والملح، وشرائح الليمون، ويُغطى الإناء، ويُترك الخليط لبضع دقائق إضافية حتى يصل إلى درجة الغليان.
• تُطفأ النار، ويُترك الطرشي حتى يبرد تماماً.