صفحة - تغذية ومطبخ - طريقة التحضير / تارتين المكدوس / كيفية عمل الباذنجان المخلل المسلوق

تحضير المكدوس:

  • قطع ساق الباذنجان، وسلق الباذنجان في الماء المغلي لمدّة خمس دقائق حتّى يُصبح طريّاً.
  • وضع الباذنجان في ماء مُثلّج، ثمّ تصفيته جيّداً وتركه ليبرد.
  • عمل شق صغير طوليّ في كلّ حبة من حبات الباذنجان، ثمَّ حشو كلّ حبة بالملح.
  • وضع الباذنجان في مصفاة كبيرة، ثمّ وضع ثقل عليه، وإدخاله إلى الثلاجة لمدّة يومين إلى ثلاثة أيام؛ وذلك حتّى يتخلّص من الماء.

تحضير الحشوة:

  • خلط الجوز مع معجون الشطة الحارة، وخل الكرز، والثوم.
  • حشو كلّ حبة باذنجان بملعقة كبيرة من الحشوة.
  • إعادة الباذنجان إلى المصفاة، ووضع طبق كبير على الوجه، مع مراعاة وضع ثقل عليه، وتركه لمدّة يومين.
  • ترتيب الباذنجان في مرطبانات نظيفة، وقلب المرطبانات بشكل مائل لمدّة يوم كامل؛ كي تتصفّى من أيّ ماء إضافيّ.
  • ملء المرطبانات بزيت الزيتون حتّى يغمر كلّ الباذنجان، وحفظها في حرارة الغرفة، وبعد مرور ثلاثة أيام يكون جاهزاً للتقديم.

طريقة التطبيق:

  • دهن خبز العجينة الحامضة بزيت الزيتون، وشويها لمدّة دقيقة واحدة.
  • تقطيع الطماطم إلى شرائح، وتقطيع المكدوس إلى أرباع.
  • تتبيل اللبنة بالملح، والفلفل الأسود، وملعقة كبيرة من العسل، وفردها على الخبز المُحمّص.
  • وضع شريحة طماطم على كلّ قطعة خبز، ثمَّ وضع حبة مكدوس.
  • تزيين تارتين المكدوس بشرائح الفلفل، والفلفل الأحمر الحلبي، والبقلة، وعرق الزعتر، وتشريبها بكمية قليلة من زيت المكدوس، وبعد ذلك يكون جاهزاً للتقديم.


انظر أيضاَ ..
تعليقات (0)


غير متصل بالإنترنت !