صفحة - تغذية ومطبخ - طريقة التّحضير / المقروط / طريقة صنع حلويات جزائرية

طريقة التّحضير / المقروط / طريقة صنع حلويات جزائرية

تحضير الحشوة :

  • خلط عجينة التمر، البهارات، السّمسم في قدر متوسط العمق.
  • إضافة ماء الزهر تدريجياً مع العجن إلى أن تطرى وتتشرب ماء الزهر جيداً.
  • تجميع العجينة بالزيت ثمّ تشكيلها الى أصابع وتركها جانباً.


تحضير العجينة:

  • خلط السّميد، الملح، الزّبدة الذّائبة وتبسيسه جيداً إلى أن يمتص كل الزّبدة.
  • إضافة حليب البودرة وخلطه جيداً ثمّ بلّه بماء الزّهر مع جمع العجينة إلى أن تتشرّب كل السوائل وتصبح طرية ثمّ تغطيتها وتركها لترتاح يوم كامل أو أكثر لكي تمتص وتتشبّع بالسوائل.
  • أخذ كمية من العجينة وتطريتها براحة اليد في اليوم التّالي ثمّ تشكيل لولب وعمل حفرة فيه على طول اللولب ووضع حشوة التمر فيه ثمّ إرجاع أطراف العجينة على الحشوة من أجل تغطيتها جيداً ثمّ نقشها وتقطيعها إلى مربعات بزوايا طويلة نوعاً ما ثمّ رصها في الصينية الحبة بجانب الأخرى بحيث تلتقي الحشوة ببعضها.
  • تسخين الفرن على حرارة 190 درجة مئوية .
  • إدخال صواني الحلويات إلى الفرن لخبزها مدّة ثلاثين دقيقة حسب حجم الحبات مع تحميرها قليلاً.
  • إخراج الصواني من الفرن ثمّ تغميس المقروط في العسل المخفف بماء الزهر والبارد أو تركه ليبرد وتغميسه في العسل عند التقديم.



انظر أيضاَ ..
تعليقات (0)