صفحة - تغذية ومطبخ - طريقة التحضير / مطبق الزبيدي / طريقة قلي سمك الزبيدي

طريقة التحضير / مطبق الزبيدي / طريقة قلي سمك الزبيدي

  • غسل الأرز جيدًا، ونقعه في الماء الدافئ مدّة تتراوح من ثلث ساعة إلى خمس وعسرين دقيقة، ثمّ تصفيته من الماء.
  • نقع الزعفران المجروش في ماء الورد، وتركه جانبًا.
  • تنظيف السمك جيدًا، ثمّ تتبيله بالكركم، والبهارات، ونصف كمية اللومي، والملح، والهيل، ونثر الدقيق على السمك حتى يغطيه.
  • وضع الزيت في قدر ورفعه على النار، وقلي السمك في الزيت الساخن حتى يصبح باللون الذهبي، ثمّ تركه جانبًا.
  • وضع أربع ملاعق كبيرة من الزيت في قدر كبير، وقلي البصل فيه حتى يصبح باللون البني الغامق، ثمّ إضافة بقية كمية اللومي والزبيب مع التقليب قليلًا حتى يتبذل، وأخذ نصف كمية هذا الخليط ووضعه جانيًا للتزيين.
  • توزيع مقدار كوب من الأرز على خليط البصل الموجود في القدر، ثمّ وضع السمك المقلي فوقه، ثمّ توزيع بقية الأرز فوقه، وإضافة الماء الساخن بشكل تدريجي، وترك القدر على نار مرتفعة حتى يغلي.
  • تخفيف النار أسفل القدر وتركه من ثلاثين دقيقة إلى أربعين دقيقة حتى يصبح الأرز ناضجًا.
  • نثر خليط الزعفران المنقوع بماء الورد على وجه الأرز، ثمّ تغطية القدر وتركه جانبًا من خمس إلى عشر دقائق.
  • سكب الأرز في طبق التقديم، ووضع السمكات على الوجه والتزيين بالزبيب وخليط البصل وتقديمه.


انظر أيضاَ ..
تعليقات (0)