صفحة - تغذية ومطبخ - طريقة التحضير / تخليل الزيتون بالفلفل / أفضل طرق تخليل الزيتون الأخضر

طريقة التحضير / تخليل الزيتون بالفلفل / أفضل طرق تخليل الزيتون الأخضر

  • وضع الزيتون في حوضٍ كبيرٍ وتنظيفه من الحبات الفاسدة أو المتضررة وإزالة الأوراق وأي شوائب أخرى، ثم غسله جيداً بالماء للتخلص من الأتربة العالقة فيه.
  • عمل شقين طوليين في كل حبةٍ، أو يمكن سحقه باستخدام شيء ثقيل، ثم وضعه في وعاءٍ كبير وغمره بالماء لأربع ساعاتٍ.
  • تصفية الزيتون من الماء وإعادة غمره مرةً أخرى بالماء وتركه لأربع ساعاتٍ أخرى، أو يمكن نقعة لليلة كاملة، أو ليومين أو ثلاثة في بعض الحالات وتغيير الماء كل أربع ساعات، ولكمن هذا قد يجعل طعمه غير جيدٍ.
  • تسخين كوبين من الماء وإضافة الملح وتحريكه حتى يذوب، ثم إضافة باقي كمية الماء، وتركه حتى يبرد تماماَ.
  • غسل الليمون جيداً وتقطيعه مع قشره إلى مكعباتٍ متوسطة، ويمكن استخدام الليمون الأصفر والأخضر أو أحدهما وذلك حسب النوع المتوفر.
  • تقطيع الفلفل إلى قطعٍ كبيرة، وفي حال الرغبة بزيادى الطعم الحار يتم زيادة الكمية أو في حال وجود أطفال والحاجة للتخفيف من حدة الطعم يتم إنقاص الكمية.
  • وضع الزيتون في وعاءٍ كبير بعد تصفيته جيداً من ماء النقع، ثم إضافة قطع الليمون والفلفل وعصير الليمون والزيت والتقليب جيداً.
  • وضع الزيتون في البرطمانات والضغط عليها جيداً ثم وضع الماء في الوزعاء الكبير مع ما تبقى من الزيت وعصير الليمون وتوزيع الكمية على البرطمانات وغمر الزيتون تماماً.
  • تقطيع قشور الليمون ووضعها فوق الزيتون وتغطية البرطمانات جيداً، أو يمكن وضع أوراق العنب، وحفظ البرطمانات من 5-6 أشهر حتى ينضج تماماً.
انظر أيضاَ ..
تعليقات (0)