صفحة - تغذية ومطبخ - طريقة التحضير / طريقة عمل دبس الخرُّوب / طريقة عمل دبس الخروب

  • غسل قرون الخرُّوب ويتم دقّها للحصول على خرُّوبٍ مجروش.
  • وضع الخرُّوب المجروش في قدرٍ من السّتانلس، وسكب ماء ساخن عليه يكفي لغمر الكميّة كاملة.
  • تركه لينتقع ليلةٍ كاملةٍ مع تقليبه بين فترةٍ وأخرى وتتمّ تغطيته، وفي أيّام الصّيف يُفضّل حفظه في الثلاجة.
  • تصفية خلاصة الخرُّوب وفركه باليد جيداً وعصره للحصول على أكبر كميةٍ من شراب الخرُّوب.
  • نزع طبقة الرّغوة المتكونة على سطح الشّراب بملعقةٍ مسطّحة.
  • تصفية الخروب بمصفاة سلكٍ ناعمة، ثم تتم إعادة تصفيته بشاشٍ ناعمٍ نظيف لضمان الحصول على شرابٍ صافٍ خالٍ من الشّوائب.
  • وضع شراب الخرُّوب في قدرٍ من السّتانلس على نارٍ لا تزيد عن خمس وسبعين درجة مئوية أي لا تصل لدرجة الغليان.
  • خفض الحرارة فيما بعد، وترك شراب الخرُّوب على نارٍ منخفضة جداً مع التّقليب بين الحين والآخر بملعقةٍ خشبية.
  • تركه حتّى يشتد قوامه ويُصبح لزجاً كثيف القوام داكن اللّون بنّياً مائل للسّواد.
  • ترك العصير ليبرد تماماً، ثمَّ تعبئته في برطمانٍ زجاجي محكم الإغلاق.


انظر أيضاَ ..
تعليقات (0)


غير متصل بالإنترنت !