صفحة - تغذية ومطبخ - طريقة التحضير / طهي البندورة في الفرن / طريقة عمل دبس البندورة

طريقة التحضير / طهي البندورة في الفرن / طريقة عمل دبس البندورة

  • وضع البندورة مع زيت الزيتون في قدر كبير، ورفعها على نار متوسطة.
  • ترك المكوّنات تغلي حتى تنفصل قشرة البندورة عن اللب، وتُصبح البندورة شديدة الطراوة.
  • تصفية البندورة جيداً من القشر ثمّ سحقها.
  • إضافة الملح وحمض الستريك إلى خليط البندورة.
  • سكب الخليط في صينيتي فرن.
  • إدخال الصواني إلى فرن تم تسخينه مسبقاً على درجة حرارة 180درجة مئوية.
  • مراقبة خليط البندورة كلّ نص ساعة، وتحريكه بملعقة خشبية حتى يبدأ بالتقلص.
  • جمع الخليط في صينية واحدة، مع إبقائها في الفرن حتى يتقلص حجم اللب إلى النصف، ويُصبح لونه داكناً، وذلك لمدةٍ تُقارب الثلاث ساعات.
  • وضع دبس البندورة في عدة برطمانات صغيرة، مع الحرص على عدم تعبئتها بالكامل، ويُفضل أن يتم وضع كمية قليلة من زيت الزيتون، على وجه البرطمانات؛ ليدوم دبس البندورة لمدة زمنية أطول، ثمّ إدخالها في الثلاجة لتصبح صالحة لمدة أربعة أسابيع، أما عند حفظها في الفريزر فتدوم صلاحيتها لتسعة أشهر تقريباً.
ملاحظة: يجب حفظ دبس البندورة سواء الجاهز أم المصنّع في المنزل في مكانٍ بارد وجاف، وبعيد عن الضوء، وبعد فتح كيس التخزين أو الوعاء يجب إدخال دبس البندورة فوراً إلى الثلاجة خشية أن يفسد، مع ضرورة استهلاك الكمية قبل انتهاء تاريخ صلاحيتها.
انظر أيضاَ ..
تعليقات (0)